Longtemps réduit à son image de blanc d’été servi avec des huîtres face à l’étang de Thau, le Picpoul de Pinet change de dimension. Plus lisible, plus ambitieux, plus en phase avec les attentes actuelles, il s’impose aujourd’hui comme l’un des vins blancs les plus dynamiques du paysage français.
Il suffit de longer l’étang de Thau pour comprendre qu’ici, le vin ne raconte pas seulement un cépage. Entre les parcs ostréicoles, les pins parasols, la lumière mouvante de la lagune et les vignes qui descendent presque jusqu’à l’eau, le Picpoul de Pinet bénéficie d’un décor que beaucoup d’appellations lui envient. Un territoire immédiatement identifiable, presque instinctif. Mais le succès actuel de l’appellation ne repose pas uniquement sur cette carte postale méditerranéenne. Depuis plusieurs années, le Picpoul semble avoir trouvé un point d’équilibre, celui d’un vin capable de rester accessible tout en gagnant en profondeur.
